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Rostfreier Damast (180 Lagen) mit wunderschönem Rosenmuster und taillierter, ergonomischer Griff aus edlem Wengen-Holz. Optischer Akzent durch verschraubte Damast-Abschlusskappe des Griffs. 40 Menschen fertigen dieses Messer in 100 Arbeitsschritten.
Klinge 22 cm; Gesamt 33 cm; Stärke 3 mm; Gewicht 173 g.

Produktionsvideo Kochmesser Damast-Rose

Damastklinge aus 101 Lagen. Hergestellt aus rostfreiem japanischem Micro Carbid SG2 Pulverstahl (63 HRC), welcher eingewickelt ist in 50 Lagen hart und weichen rostfreiem Stahl auf jeder Seite, ergibt gesamt 101 Lagen. Griff aus Micarta, die anderen Griffteile aus Chromnickelstahl 18/10. Die Gravur auf der Klinge "Gou 101 Lagen" und am Griffende "Gou".
Yaxell Catalog (pdf 6mb)

Damastklinge aus 101 Lagen. Hergestellt aus rostfreiem japanischem Micro Carbid SG2 Pulverstahl (63 HRC), welcher eingewickelt ist in 50 Lagen hart und weichen rostfreiem Stahl auf jeder Seite, ergibt gesamt 101 Lagen. Griff aus Micarta, die anderen Griffteile aus Chromnickelstahl 18/10. Die Gravur auf der Klinge "Gou 101 Lagen" und am Griffende "Gou".
Yaxell Catalog (pdf 6mb)

Damastklinge aus 69 Lagen. Der Kern aus rostfreiem VG10 Stahl (61 HRC) ist umkleidet mit 34 Lagen hart und weichen rostfreiem Stahl an jeder Seite, ergibt 69 Lagen. Griff aus schwarzem Leinen-MIcarta mit Abschlusskappe aus rostfreiem Stahl.
Ran Info (pdf.800kb)
Yaxell Catalog (pdf 6mb)

Damastklinge aus 69 Lagen. Der Kern aus rostfreiem VG10 Stahl (61 HRC) ist umkleidet mit 34 Lagen hart und weichen rostfreiem Stahl an jeder Seite, ergibt 69 Lagen. Griff aus schwarzem Leinen-MIcarta mit Abschlusskappe aus rostfreiem Stahl.
Ran Info (pdf.800kb)
Yaxell Catalog (pdf 6mb)

Damastklinge aus 69 Lagen. Der Kern aus rostfreiem VG10 Stahl (61 HRC) ist umkleidet mit 34 Lagen hart und weichen rostfreiem Stahl an jeder Seite, ergibt 69 Lagen. Griff aus schwarzem Leinen-MIcarta mit Abschlusskappe aus rostfreiem Stahl.
Ran Info (pdf.800kb)
Yaxell Catalog (pdf 6mb)

Damastmesser von Shirou Kamo mit 11 Lagen. Der Kern aus Weißpapierstahl jap. Shirogami (63 HRC) wird in 5 Lagen hart / weichem Stahl je Seite eingefasst. Der Griff aus Rosenholz in traditioneller Kastanienform mit Zwinge aus Pakkaholz. Nicht rostfrei.

Nakiri, das Messer zum Schneiden von Gemüse, Salat, Obst. usw.
Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-Holz
Klinge 17cm, Gesamt 29,5cm.

Gyuto Kochmesser.
Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-Holz
Klinge 18cm, Gesamt 30,5cm.

Santoku Universalmesser.
Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-Holz
Klinge 18cm, Gesamt 30,5cm.

Damastküchenmeser-Serie von Böker mit attraktiven Olivenholzgriffen.
Rostfreie Damastklinge mit 37 Lagen und Schnittkern aus VG-10 Stahl.
Klinge 21cm, Gesamt 33,7cm

Damastküchenmeser-Serie von Böker mit attraktiven Olivenholzgriffen.
Rostfreie Damastklinge mit 37 Lagen und Schnittkern aus VG-10 Stahl.
Klinge 17,2cm, Gesamt 25,2cm

Damastküchenmeser-Serie von Böker mit attraktiven Olivenholzgriffen.
Rostfreie Damastklinge mit 37 Lagen und Schnittkern aus VG-10 Stahl.
Klinge 15,7cm, Gesamt 26,4cm

Universalmesser mit 32 Lagen rostfreiem Damaststahl und Kern aus VG-1 Stahl (58-62 HRC).
Klinge 21,5cm, Gesamt 35,5cm.

Santokumesser mit 32 Lagen rostfreiem Damaststahl und Kern aus VG-1 Stahl (58-62 HRC).
Klinge 19,5cm, Gesamt 31,5cm.

Allzweckmesser mit 32 Lagen rostfreiem Damaststahl und Kern aus VG-1 Stahl (58-62 HRC).
Klinge 13,5cm, Gesamt 25cm.

Ein Stahl aus 33 Schichten mit einem Kern aus hochwertigem CMV60 Edelstahl, der Kobalt, Molybdän und Vanadium enthält, um der Klinge zusätzliche Stärke und Haltbarkeit zu geben. Der hohe Kohlenstoffgehalt sorgt für eine Härte von ca. 60 Rockwell. Traditioneller "D-Griff" aus pflegeleichtem Micarta in Holzoptik kombiniert mit Edelstahl.

Ein Stahl aus 33 Schichten mit einem Kern aus hochwertigem CMV60 Edelstahl, der Kobalt, Molybdän und Vanadium enthält, um der Klinge zusätzliche Stärke und Haltbarkeit zu geben. Der hohe Kohlenstoffgehalt sorgt für eine Härte von ca. 60 Rockwell. Traditioneller "D-Griff" aus pflegeleichtem Micarta in Holzoptik kombiniert mit Edelstahl.

Ein Stahl aus 33 Schichten mit einem Kern aus hochwertigem CMV60 Edelstahl, der Kobalt, Molybdän und Vanadium enthält, um der Klinge zusätzliche Stärke und Haltbarkeit zu geben. Der hohe Kohlenstoffgehalt sorgt für eine Härte von ca. 60 Rockwell. Traditioneller "D-Griff" aus pflegeleichtem Micarta in Holzoptik kombiniert mit Edelstahl.

Klingen-Kern aus VG-10 Stahl. Griff aus japanischer Eiche mit Zwingen aus Büffelhorn.

Klingen-Kern aus VG-10 Stahl. Griff aus japanischer Eiche mit Zwingen aus Büffelhorn.