Kleines Deba aus rostfreiem Edelstahl im traditonellem Stil, Magnoliaholzgriff, eine Seite flach geschliffen.Klinge 10,5cm / 4,1"
Small Deba of stainless steel in traditonal Styl, Magnoliawoodhandle, flatgrind on one side.Blade 10,5cm / 4,1"
Masano ist ein kleiner japanischer Familien-Schmiedebetrieb der jetzt erstmals (2002) auch in den Westen exportiert.Masano-Messer gehören zu den besten traditionellen hergestellten Messer, die es in Japan gibt.Klinge mit 3 Lagenstahl. Die mittlere Lage ist aus hochwertigem Japan-Stahl-Shirogami-01, die äussere Lage aus etwas weicherem Kohlenstoffstahl. Wie traditionell gewohnt nicht rostfrei. Die Messerzwinge besteht aus echtem Horn. Wie traditionell gewohnt ist bei diesen Kochmesssern die eine Seite der Klinge mit einem Flachschliff versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt ermöglicht.Klinge 16,5cm, Gesamt 30cm.
Masano ist ein kleiner japanischer Familien-Schmiedebetrieb der jetzt erstmals (2002) auch in den Westen exportiert.Masano-Messer gehören zu den besten traditionellen hergestellten Messer, die es in Japan gibt.Klinge mit 3 Lagenstahl. Die mittlere Lage ist aus hochwertigem Japan-Stahl-Shirogami-01, die äussere Lage aus etwas weicherem Kohlenstoffstahl. Wie traditionell gewohnt nicht rostfrei. Die Messerzwinge besteht aus echtem Horn. Wie traditionell gewohnt ist bei diesen Kochmesssern die eine Seite der Klinge mit einem Flachschliff versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt ermöglicht.Klinge 19,5cm, Gesamt 33,5cm.
Masano ist ein kleiner japanischer Familien-Schmiedebetrieb der jetzt erstmals (2002) auch in den Westen exportiert.Masano-Messer gehören zu den besten traditionellen hergestellten Messer, die es in Japan gibt.Klinge mit 3 Lagenstahl. Die mittlere Lage ist aus hochwertigem Japan-Stahl-Shirogami-01, die äussere Lage aus etwas weicherem Kohlenstoffstahl. Wie traditionell gewohnt nicht rostfrei. Die Messerzwinge besteht aus echtem Horn. Wie traditionell gewohnt ist bei diesen Kochmesssern die eine Seite der Klinge mit einem Flachschliff versehen, was einen wesentlich präziseren Schnitt ermöglicht.Klinge 19cm, Gesamt 42cm.
Original Bunmei Messer werden von Yoshikin produziert, welcher auch die Global Messer herstellt.Klinge aus rostfreiem Cromova 18 Stahl (56-58 HRC). Eine Seite mit Flachschliff. Griff aus Honki Holz.
Klinge aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (Hitachi A8, 0,8% Kohlenstoff). Geschmiedete durchgehende Klinge mit Griff aus Micarta.Klinge 15cm - Gesamt 25,5cm
Klinge aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (Hitachi A8, 0,8% Kohlenstoff). Geschmiedete durchgehende Klinge mit Griff aus Micarta.Klinge 21cm - Gesamt 33cm
Klinge aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl (Hitachi A8, 0,8% Kohlenstoff). Geschmiedete durchgehende Klinge mit Griff aus Micarta.Klinge 18cm - Gesamt 30cm
Universalmesser mit 32 Lagen rostfreiem Damaststahl und Kern aus VG-1 Stahl (58-62 HRC).Klinge 21,5cm, Gesamt 35,5cm.
Santokumesser mit 32 Lagen rostfreiem Damaststahl und Kern aus VG-1 Stahl (58-62 HRC).Klinge 19,5cm, Gesamt 31,5cm.
Gyuto Kochmesser. Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-HolzKlinge 18cm, Gesamt 30,5cm.
Nakiri, das Messer zum Schneiden von Gemüse, Salat, Obst. usw.Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-HolzKlinge 17cm, Gesamt 29,5cm.
Santoku Universalmesser. Klinge aus 37 Lagen Damststahl mit innerem extrem harten Kern aus Molybdän-Vanadium-Spezialstahl mit Kobalt- und Chromanteilen (ca. HRC 60. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Stahl. Griffschalen aus Eco-HolzKlinge 18cm, Gesamt 30,5cm.
